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Caribbean Nights — Gasthaus Laurer

Caribbean Nights

„Sonne, Rum & kreolische Aromen“

Die Karibik ist ein Versprechen aus Meer, Wärme und Leichtigkeit. Ihre Küche lebt vom Zusammenspiel afrikanischer, europäischer und indigener Einflüsse – kreolisch verfeinert, fruchtig und feurig zugleich.

Zwischen Inselrhythmen und einem Hauch von Rum nimmt Familie Laurer ihre Gäste mit auf eine kulinarische Reise durch die Karibik – und verwandelt manch grauen Herbstabend in eine warme karibische Nacht.

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Vorspeisen

Traditional Callaloo Soup Fisch
Kräftige Suppe aus grünem Gemüse mit Kokosmilch und Shrimps
Mango-Papaya Gazpacho Vegan
mit Gurke, Minze, Limette und Habanero
El Emperador Fisch
Schwertfisch Carpaccio mit Limette, Chiliöl, rosa Pfeffer und Koriander
Escovitch Fish bites Fisch
gebratener Merluza (Seehecht) eingelegt in scharf sauren Sud aus Essig, Karotten und Scotch Bonnet Chili
Crispy Pork Belly
24 Stunden gegarter Schweinebauch in Rum-Melasse glasiert, mit Spicy Linsensalat
Grilled Avocado Vegan
mit Papaya-Chili-Salat, Cashewkerne und Passionsfruchtmarinade
Yuka Fries Vegan
Frittierte Maniok-Sticks mit Knoblauch-Koriander-Dip

Hauptgerichte

Original Jamaican Jerk Chicken
in Piment und Scotch Bonnet Chilis marinierte Hähnchen im Holzofen gegart mit grüner Salsa
Lamb Curry
Langsam geschortes vom Lamm mit jamaika Curry, Thymian Ingwer Kochbanane
Slow roast Pork
Geschmorte und gezupfte Schweineschulter mit Zitronen-Knoblauch-Marinade
Barbados Grill
Gegrilltes Rinderfilet mit Rum-Pfeffersauce und Kochbanane
Black Marlin Fisch
Filet vom Schwarzen Marlin in knuspriger Macadamiakruste mit Kokos-Spinat und Süßkartoffelwedges
Barramundi Fisch
Gegrilltes Barramundi Filet mit fruchtig kreolischer Tomatensauce, All Spice und Rice and Peas
Pulled Jack Fruit Burger Vegan
In Jerk-Marinade geschmorte und gezupfte Jackfruit, mit Ananas und Gurkenrelish
Chana Masala Caribe Vegan
Kichererbsen in Kokos-Kurkuma Sauce, Spinat, geröstete Cashewkerne und gebackene Banane

Desserts

Baked Banana „Flambé“ Vegetarisch
Banane mit Planteray Rum flambiert und hausgemachten Kokoseis
Tembleque Vegan
seidiger Kokosmilch Pudding mit Zimt und Sternanis auf Ananas-Rum Ragout
Sweet Potato Pone Vegetarisch
ein saftiger lauwarmer Gewürzkuchen aus Süßkartoffeln, Kokosmilch, braunem Zucker, Ingwer und Nelken mit Guavensalat
Caribbean Black Cake Vegetarisch
Traditioneller Hochzeitskuchen sehr gehaltvoller Teig mit eingelegten Früchten und Vanillesahne
Vorspeise
El Emperador Fisch
Schwertfisch Carpaccio mit Limette, Chiliöl, rosa Pfeffer und Koriander
oder
Grilled Avocado Vegan
mit Papaya-Chili-Salat, Cashewkerne und Passionsfruchtmarinade
Suppe
Traditional Callaloo Soup Fisch
Kräftige Suppe aus grünem Gemüse mit Kokosmilch und Shrimps
oder
Mango-Papaya Gazpacho Vegan
mit Gurke, Minze, Limette und Habanero
Hauptgang
Original Jamaican Jerk Chicken
in Piment und Scotch Bonnet Chilis marinierte Hähnchen im Holzofen gegart mit grüner Salsa und Rice and Peas
oder
Pulled Jack Fruit Burger Vegan
In Jerk-Marinade geschmorte und gezupfte Jackfruit, mit Ananas und Gurkenrelish
Dessert
Tembleque Vegan
seidiger Kokosmilch Pudding mit Zimt und Sternanis auf Ananas-Rum Ragout

Wahlweise 3 Gänge (ohne Suppe) oder 4 Gänge · Preis folgt

Die Karibik im Glas: Fünf Signature-Cocktails – auf Wunsch alkoholfrei als „Virgin“ – und eine kuratierte Rum-Auswahl in drei Charakteren.

Signature Cocktails

Piña Colada auch als Virgin
Planteray Rum, Ananassaft Kokossirup
Mojito auch als Virgin
Havana Club Rum, Limette, Minze, brauner Zucker, Soda
Curaçao Spritz
Blue Curaçao, Prosecco, Soda
Corn ’n’ Oil
Mount Gay Rum, Falernum = karibischer Gewürzlikör, Limette – ein echter Geheimtipp aus Barbados
Sorrel Drink
Eisgekühlter Hibiskustee mit Zimt und Nelke

Rum I — Die Schmeichler

Sanft & Exotisch – ideal für Gäste, die es mild, süß und sehr gefällig mögen.

Planteray XO 20th Anniversary Barbados
Ein tropisches Erlebnis mit intensiven Aromen von Kokosnuss, Vanille und reifer Banane. Am Gaumen honigsüß und samtweich.
A.H. Riise Non Plus Ultra Jungferninseln
Ein Rum der Superlative – extrem vollmundig und süß mit Noten von Melasse, Karamell und weihnachtlicher Orange. Fast wie ein edler Likör.

Rum II — Die Klassiker

Elegant & Harmonisch – ausgewogene Rums für Genießer, die Tiefe und feine Holznoten schätzen.

Brugal 1888 Dominikanische Republik
Durch die doppelte Reifung in Sherry-Fässern besticht dieser Rum mit Nuancen von dunkler Schokolade, roten Früchten und einer edlen Trockenheit.
Havana Club Selección de Maestros Kuba
Der Inbegriff kubanischer Tradition. Kräftige Aromen von geröstetem Kaffee, Pekannuss und würzigem Tabak mit einem wärmenden Abgang.

Rum III — Die Charakterköpfe

Puristisch & Ausdrucksstark – für Kenner, die das unverfälschte Handwerk und komplexe Aromen ohne viel Süße suchen.

Mount Gay XO Barbados
Ein Meisterwerk der ältesten Destillerie der Welt. Noten von Gebäck, Leder und Eichenholz verbinden sich mit einer subtilen Fruchtigkeit.
Appleton Estate 12 Years Rare Casks Jamaika
Wild und fruchtig. Der typische jamaikanische Charakter zeigt sich durch Noten von Orangenschale, Walnuss und exotischen Gewürzen.
Birgland
Sunzendorf 2 ½, 92262 Birgland

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