Brasilien
„Schmecke den Rhythmus“
Brasilien ist mehr als ein Land – es ist ein Lebensgefühl. Eine Küche, in der indigene Wurzeln, portugiesisches Erbe und afrikanische Aromen zu etwas ganz Eigenem verschmolzen sind: farbenfroh, großzügig und voller Lebensfreude.
Von den Stränden Rios über die Würze Bahias bis zu den Grillfeuern des Südens spannt sich eine Geschmacksreise, mit der Familie Pesold ein Stück brasilianische Sonne nach Königstein bringt.
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Vorspeisen
Empanadas 12,50 €
mit Hackfleisch-Pilz-Füllung und Paprika-Zwiebel-Relish
Gepökelte Rinderzunge 15,40 €
mit Kräuterjus und Pastinakenpüree
Ceviche vom Kabeljau Fisch 15,90 €
mit Limette, Chili, Palmherzen und hausgemachtem Brot
Eingelegter Kürbis Vegetarisch 12,50 €
mit Kokosmilchschaum und Tapiokaeis
Pilzconsommé Vegetarisch 8,20 €
mit Knoblauch und Kräuterravioli
Felsenaustern Fisch
mit Pumpernickel, Crème fraîche und Zitrone — 3 Stück 7,50 € · 5 Stück 12,50 € · 7 Stück 17,00 €
Hauptgerichte
Feijoada – das Nationalgericht 19,90 €
Schweine- und Rindfleischeintopf mit Orangen, schwarzen Bohnen und Wildreis
Spanferkel mit Honig-Gewürzglasur 20,90 €
Malbecschaum, Maniokwurzelpüree und gebackene Kartoffelwürfel
Picanha – Brasilianischer Rindertafelspitz am Spieß 26,50 €
mit Paprika-Zwiebel-Relish, Pilzgemüse und gebackener Maniokwurzel
Brasilianisches Rinderfilet ca. 220 g 38,00 €
mit Malbec, Okraschotengemüse und Pastinakenpüree
Langsam geschmorte Short Ribs (Rinderrippen) 24,90 €
mit BBQ-Jus, Grillgemüse und Pommes
Sous-vide gegartes Perlhuhn 22,30 €
mit Geflügeljus, Pilzgemüse und Kräuterravioli
Gegrillter Oktopus Fisch 26,80 €
mit Paprika-Zwiebel-Relish, Grillgemüse und Pastinakenpüree
Welsfilet Filhote Fisch 24,20 €
mit Maniok-Koriander-Sud, Okraschoten, Tapioka und Wildreis
Gegrillte Riesenchampignons Vegan 17,80 €
mit zweierlei von der Pastinake, Olivenöl und schwarzem Knoblauch
Desserts
Quindim Vegetarisch 11,90 €
traditionell gebackener Pudding mit Kokosnuss und Physalis-Thymian-Ragout
Gebratene Banane Vegetarisch 10,90 €
mit Limette, Karamell und Papaya
Vorspeise
Empanadas
mit Hackfleisch-Pilz-Füllung und Paprika-Zwiebel-Relish
Zwischengang
Eingelegter Kürbis Vegetarisch
mit Kokosmilchschaum und Tapiokaeis
Hauptgang
Brasilianischer Grillspieß (Rindertafelspitz / Rinderfilet / Short Ribs)
mit Paprika-Zwiebel-Relish, Grillgemüse und gebackener Maniokwurzel
Dessert
Quindim Vegetarisch
traditionell gebackener Pudding mit Kokosnuss und Physalis-Thymian-Ragout
Schlemmermenü · 4 Gänge 59,00 €
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