Frankreichs Bistros
„Die Reise geht weiter“
Manche Reisen sind zu schön, um sie zu beenden. Frankreich hat im vergangenen Jahr verzaubert – und so geht sie weiter, hinein in die Welt der französischen Bistros, wo Genuss keine große Geste braucht, nur Zeit, Herz und einen gut gedeckten Tisch.
Im Bistro zählt nicht die Bühne, sondern der Augenblick – ein Glas Wein, ein langes Gespräch, ein ehrlicher Teller. Familie Kölbel bringt dieses Savoir-vivre nach Eckeltshof und lädt ein, einfach länger zu bleiben.
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Vorspeisen
Zwiebelsuppe Vegetarisch 7,80 €
mit überbackenem Comté-Käse-Taler
Kartoffel-Lauchcreme-Suppe Fisch 8,50 €
mit Kaviar
Fischsuppe Bouillabaisse Fisch 17,50 €
mit Blattspinat, Safran, Pernod und Knoblauchbrot
Bandnudeln mit frischem Trüffel Vegetarisch 18,80 €
hausgemacht
Butter-Brioche mit Shrimps Fisch 17,50 €
hausgemacht, mit Babyspinat und Kapern
Barbarie-Enten-Sülzchen 15,00 €
mit Meerrettich, Liebstöckel und Frisée
Ausgelöste Wachtel mit Spiegelei 18,00 €
französisch an Salat
Salate vom Wochenmarkt Vegetarisch 10,00 €
mit French-Dressing
Marinierter Tintenfisch Fisch 17,50 €
mit Staudensellerie und Cidre-Essig
Rotbarsch-Filet Fisch 17,50 €
mit Weizen-Korn und Champagner-Sauce
Kaninchenfilet 19,00 €
gebraten mit Thymian an Salaten und Quitten-Marmelade
Hauptgerichte
Lammrücken mit Senf-Olivenkruste 35,00 €
auf Burgunder-Jus, gebratene Polenta-Schnitte und Sellerie
Rinder-Ragout aus der Provence 25,50 €
mit Orange und Lavendel, dazu Rosmarinkartoffeln
Schweine-Medaillons in Calvados-Sauce 24,00 €
mit Apfel und Macaire-Kartoffeln
Kalbsfilet-Medaillons vom Grill 35,00 €
in Bordeaux-Reduktion, Macaire-Kartoffeln und Rahmwirsing
Französische Maishähnchen-Brust à l’Orange 27,00 €
mit Pfannengemüse und Couscous
Loup de mer – Wolfsbarsch Fisch 29,80 €
im Ganzen mit Kräutern im Ofen gebraten, dazu Salat und Kartoffeln
Buchweizen-Galette Vegetarisch 18,50 €
mit frischem Blattspinat, Crème fraîche, Bio-Spiegelei und Tomme-Bergkäse — optional mit hausgebeiztem Lachs oder Shrimps (je + 3,00)
Desserts
Apfelpfannkuchen mit Calvados Vegetarisch 12,80 €
Mousse au Chocolat Vegetarisch 12,80 €
aus Valrhona-Schokolade, mit Cognac verfeinert, Zimt-Gartenbirne und Vanilleeis
Crème brûlée Vegetarisch 12,80 €
mit frischer Vanille aus Madagaskar, Gartenapfel-Kompott und gebranntem Mandeleis
Pfirsich-Sorbet Vegetarisch 7,80 €
mit Rosé-Crémant aufgegossen
„Kaffee-Set“ Vegetarisch 13,00 €
Espresso, eine Kugel Pistazien-Nuss-Eis und ein Glas Armagnac
Schokoladen-Crêpe Vegetarisch 12,80 €
mit Vanilleeis, gefüllt mit Orangen-Quark und Marzipan
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